Restjes, óók in de camper heb je die regelmatig. Tenminste, ik wel. Een stuk of twee wortelen, de stronk van een broccoli en wat courgettekontjes slingeren al snel rond in die koelkast van mij. En vaak blijven ze dan liggen hè… Nu niet meer! Met dit recept maak jij van restjes een ontzettend lekkere snack waar je naar hartelust mee kunt variëren. Je hoeft niet per se restjes te gebruiken natuurlijk.
👉🏻 Check: heb je alle basics op orde? Bekijk Claire's tips en tricks voor koken in de camper.
Heerlijk als hartige snack bij de borrel, tussendoor of gewoon bij het avondmaal. Deze groentekoekjes zijn altijd een goed idee. Je kunt ze ook gemakkelijk bewaren voor de volgende dag en als je helemaal wilt uitpakken: decoreer ze bijvoorbeeld met crème fraîche en verse kruiden, of een tomaatje. Of doe lekker luxe en leg op de crème fraîche nog een plakje gerookte zalm.
Gezond én lekker! Ik denk dat je zo zelfs kinderen aan de groente krijgt. Zonder gemopper. Ook een lekkere combi om te proberen: lente-ui, maïs en wortel met Mexicaanse kruiden.
De tekst gaat verder onder de afbeelding.
Dit is natuurlijk afhankelijk van het aantal eters, hoe groot de trek is en hoeveel restjes je hebt liggen.
Tip: hardere groenten zoals wortelen en pompoen, maar ook courgette kun je prima raspen in plaats van snijden. Let bij de laatste wel op dat je de rasp even uitknijpt. Zo voorkom je dat je hele natte koekjes krijgt bij het bakken.
De tekst gaat verder onder de afbeelding.
En, wil je vrienden voor het leven maken op de camperplaats of camping? Maak dan ook meteen de campertruffels. Maar kijk uit, je blijft ze in je mond stoppen. Dus deel vooral uit aan de buren, of ga een rondje extra hardlopen vanmiddag. Dit is ook een heel leuk recept om met kinderen te maken!
* Ook lekker met gember-, café noir-, bastognekoekjes!
Vergeet niet de buren ook een lekkere campertruffel aan te bieden! Wedden dat ze de ochtend erna koffie voor je zetten?
Afhankelijk van het soort koekjes dat je koopt en hoeveel koekjes er in één pak zitten. Gemiddeld is één pakje monchou voldoende voor één pak koekjes. Maar ook als je toevallig nog een half pak ‘sloffe’ speculaasjes hebt liggen, leent zich dit natuurlijk perfect voor campertruffels.
Mijn naam is Claire (35) en ik woon in mijn Adria buscamper. Als zelfstandig ondernemer in de online marketing kan ik overal ter wereld werken. Zolang de zon maar schijnt (goed voor mijn gemoed én voor stroom) en ik een flinke stapel lokale gigabytes aan internet heb, hoor je mij niet klagen. De afgelopen maanden heb ik met mijn camper in Spanje gewoond, gewerkt én een beetje vakantie gevierd.
In deze serie neem ik je mee op avontuur. Hier lees jij álles over reizen, wonen en werken in je camper. Wil jij al mijn avonturen volgen? Check dan mijn Instagram via @typicalcamper.